مقالات

طرز تهیه بامیه خانگی

طرز تهیه بامیه خانگی

آیا به دنبال طرز تهیه بامیه خانگی هستید؟ بامیه، شیرینی نوستالژیک و خوشمزه است. بامیه یک شیرینی سنتی ایرانی است که با خمیر مخصوص و شربت تهیه می‌شود. این شیرینی محبوب، به دلیل طعم دلچسب و تردی خاصش، طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از مناسبت‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود.

تاریخچه بامیه

ریشه بامیه به دوران صفویان باز می‌گردد. در آن زمان، این شیرینی با نام “بامیه خمیری” شناخته می‌شد و در دربار پادشاهان سرو می‌گردید. به مرور زمان، بامیه به میان مردم عادی راه پیدا کرد و به یکی از شیرینی‌های محبوب تبدیل شد.

طرز تهیه بامیه چگونه است؟

تهیه بامیه به دو مرحله اصلی تقسیم می‌شود:

تهیه خمیر: آرد، آب، نمک، کره و شکر را با هم مخلوط می‌کنند و روی حرارت قرار می‌دهند تا خمیر جمع شود. سپس خمیر را به قیف مخصوص منتقل می‌کنند و در روغن داغ سرخ می‌کنند.

تهیه شربت: شکر، آب، گلاب و زعفران را با هم مخلوط می‌کنند و روی حرارت قرار می‌دهند تا شربت غلیظ شود.

تصویر-طرز-تهیه-بامیه-خانگی-8743

نکات طلایی برای طرز تهیه بامیه خانگی

برای ترد شدن بامیه، باید از آرد با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.

خمیر بامیه باید به اندازه کافی سفت باشد تا در روغن داغ پخش نشود.

شربت باید غلیظ باشد تا بامیه‌ها نرم نشوند.

بامیه را می‌توانید به صورت ساده یا با تزئین پودر نارگیل، پودر پسته و یا خلال بادام سرو کنید.

خواص بامیه

بامیه به دلیل داشتن شکر و شربت، کالری بالایی دارد. با این حال، این شیرینی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B، پتاسیم و منیزیم نیز هست.

موارد منع مصرف بامیه

افراد مبتلا به دیابت و یا بیماری‌های قلبی عروقی باید در مصرف بامیه احتیاط کنند.

طرز تهیه بامیه خانگی

مواد لازم:

آرد: ۱ پیمانه

آب: ۱ پیمانه

روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

شکر: ۲ پیمانه

گلاب: ۱/۴ پیمانه

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع برای سرخ کردن: به مقدار لازم

مراحل پخت بامیه خانگی

تهیه خمیر بامیه:

آب و روغن را در یک قابمله روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

آرد و نمک را به یکباره اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر جمع شود.

حدود ۲ تا ۳ دقیقه خمیر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا از دیواره های قابمله جدا شود و خمیری صاف و یکدست به دست آید.

خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

فرم دادن و سرخ کردن بامیه

خمیر را داخل قیف با ماسوره ستاره ای بریزید.

در یک تابه گود روغن را داغ کنید.

خمیر را به صورت تکه های کوچک داخل روغن داغ قیف کنید و به دلخواه برش بزنید.

بامیه ها را تا زمانی که طلایی رنگ شوند سرخ کنید.

تهیه شربت بامیه

شکر، آب و گلاب را در یک قابمله مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید.

بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن شربت، آبلیمو را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا شربت قوام آید.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه لازانیا

طرز تهیه ساندویچ همبرگر رستورانی

غوطه ور کردن بامیه در شربت

بامیه های سرخ شده را از روغن خارج کنید و داخل شربت بریزید.

حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا بامیه ها شربت را به خود جذب کنند.

بامیه ها را بعد از خنک شدن در ظرف مورد نظر سرو کنید.

برای اینکه بامیه ها پف دار و ترد شوند، بعد از سرخ شدن آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

می توانید برای طعم دهی بیشتر به شربت بامیه، هل و چوب دارچین نیز اضافه کنید.

اگر خمیر بامیه شل بود، کمی آرد به آن اضافه کنید و اگر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید.

برای اینکه بامیه ها در شربت له نشوند، از شربت با قوام مناسب استفاده کنید.

شما می توانید جهت اطلاع از طرز تهیه پنکیک ساده به این صفحه بروید.

تهیه شیرینی بامیه دراز خشک

مواد لازم:

آرد: ۲ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

آب: ۱ پیمانه

روغن مایع: ۱/۴ پیمانه

پودر نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

پودر قند: به مقدار لازم

شکر و آب را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد، پودر نشاسته ذرت و نمک را در کاسه ای مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را به تدریج به شربت اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر یکدست و غلیظی بدست آید.

روغن مایع را به خمیر اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا خمیر صاف و براق شود.

شما می توانید جهت اطلاع از طرز تهیه تیرامیسو فوری به این صفحه بروید.

خمیر را داخل قیف با ماسوره ستاره ای بریزید.

در قابلمه ای روغن را داغ کنید. سپس خمیر را به صورت دایره های کوچک و توخالی داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید.

بامیه ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

بامیه ها را در پودر قند بغلتانید و سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.

برای اینکه بامیه ها ترد و خشک شوند، بعد از سرخ شدن می توانید آنها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

می توانید به جای زعفران از رنگ خوراکی زرد استفاده کنید.

برای طعم بهتر بامیه ها می توانید از هل و دارچین نیز استفاده کنید.

برای اینکه بامیه ها پف کنند، باید خمیر را به خوبی هم بزنید تا صاف و براق شود.

روغن باید داغ باشد تا بامیه ها به خوبی پف کنند و مغز پخت شوند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *